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北京地区的多家店铺都出现了外卖订单量骤降的情况，收入额更是径直腰斩，有职工称，"照实很是闹心，外卖订单量少了许多，我也很痛苦"。

凤凰网科技 出品

作家｜王佩薇、姜凡

裁剪｜董雨晴 you yi

直击后厨，订单骤降，职工自称很闹心

这两天，餐饮圈最大争议焦点，莫过于罗永浩和西贝的"预制菜之战"。一个是互联网怼天怼地的创业老炮，一个是喊着" 100% 无预制菜"的餐饮大佬，两个东说念主三天连环互怼，把一个"预制菜"话题，硬生生炒成了全民关注的公论风暴。

凤凰网科技 9 月 12 日下昼实探了北京多家西贝门店，其中，有店长十分方式地管待了咱们的参不雅后厨需求，其暗意因为"贾总（西贝首创东说念主贾国龙）很是深爱"。

本次参不雅后厨要先穿一次性驻扎服，并捎带口罩和网帽，凤凰网科技在现场看到，系数这个词后厨分为四个区域，面点类、烤制类菜品，以及炒菜的中厨等。

其中，罗永浩所点的"草原嫩烤羊排"就出自烤制区。据职工先容，其出自一台全能蒸烤箱，造价约十几万元，"烤鱼调好 260 度，烤 9 分钟就不错了。"

提过头他菜品是否为预制时，有职工暗意，"说咱家是预制，其实等于挺冤枉的，你说这菜出餐几分钟啊？把这菜扔水里边煮熟了拿出来放上葱油汁就 ok 了。我嗅觉照实莫得那么繁琐的工艺，为什么要预制呢？"

凤凰网科技在另一家西贝后厨看到，冰柜里有多样准备好的备菜青菜，有腌制泡菜潜入坐蓐日历为 9 月 9 日。

另有伙计告诉凤凰网科技，炖牛肉是从早上 5 点启动备餐，炖好正餐开餐前，准备好一定量，"有的是两三餐的量，若是卖不完要转为职工餐，省略是经管掉"，相似的说法也在各大酬酢鸠集上出现。

另据其中一家门店的认真东说念主称，所谓中央厨房配送的多是门店无法加工的食材，"比如拍黄瓜，把黄瓜拍成瓣"，其称该门店有四个小时工每天从早上 5 点启动备菜，一直备到厨师上岗，"根底忙不外开云(中国)KAIYUN·官方网站来"。

除此以外，其也称，罗永浩事件对西贝的交易形成了很大的影响，非常是线上的外卖订单。来自北京的一家面积较小的店铺称，"庸碌中午用餐岑岭期至少会有约 30 多个票据，都装不外来，但今天惟一三四单，照实对交易形成了影响"。

另一家大店铺相通碰到了雷同的问题，宽绰午饭用餐需等号，但今天已出现空位，外卖订单也从宽绰的 200 多单，骤降到了 100 多单，根据其估算，外卖订单金额径直腰斩。

该职工称，"照实很是闹心，外卖订单量少了许多，我也很痛苦"。

这场公论风暴是如何发生的？

事情缘起很简便。罗永浩在微博上说了一句"西贝险些全是预制菜，还卖得贵"，并趁势号令立法，条目餐厅强制标注预制菜。等于这样一句话，径直把西贝架上了火。猝然者一边惊呼"蓝本如斯"，一边追问"到底什么才算预制菜"。

在罗永浩发布微博后不久，贾国龙躬行飞回了北京，并公开暗意要告状罗永浩，他无庸置疑地暗意，"按国度法例，咱们莫得一都是预制菜，况且 100% 不是预制菜。"并安排寰宇 370 多家门店后厨绽开参不雅，以至上了一个"罗永浩菜单"，试图让质疑九霄。

凤凰网科技在 12 日体验时，"罗永浩菜单"已在店面打印出来。

不外，恰是因为贾国龙的坚强回怼，让罗永浩愈加不限制。他一边在微博上甩出行业论述，指西贝等头部餐饮企业预制菜占比高达 80%，一边贴出"堂食袋装"的图，直问："你说莫得，那这是什么？"与此同期，他还赏格 10 万元搜集把柄，一天就收到了 200 多条萍踪，威望纷乱。

这已不是西贝第一次因价钱问题激发争议。从 2021 年的"天价馒头花卷"到 2023 年的"高价蒸饺"，尽管多次强调原料与工艺的资本，但猝然者历久难以认可。其关键在于，企业算的是"资本账"，而猝然者计划的是"价值账"。

不外，这场大戏的中枢，其实不在"罗永浩和西贝谁赢谁输"，而在于猝然者的随和：费钱吃的到底是什么？是不是预制菜？我有知情权吗？预制菜不是激流猛兽，但若是行业在信息上障翳蔽掩，那才是确凿的问题。